Ormandan değil marketten yiyin

08/07/2010 00:00

Ormandan toplanarak yenilen mantarların çok sayıda kişiyi zehirlediğini söyleyen Bolu İl Sağlık Müdürü Dr. Dursun Koç, mantarların marketlerden alınıp yenilmesinin daha sağlıklı olacağını ifade etti. Bolu İl Sağlık Müdürü Dr. Dursun Koç, ormandan toplanarak yenen mantarların birçok insanın ölümüne neden olduğunu söyledi. İl Sağlık Müdürü Dr. Dursun Koç, Bolu?da doğada kendiliğinden yetişen mantarları yeme alışkanlığının oldukça yaygın olduğunu ifade ederek, ?Ancak uzmanlar tarafından mikroskopla incelenmesi sonucu ayırt edilebilen zehirli ve zehirsiz mantarların bilinçsizce toplanıp yenmesi halk sağlığı açısından önemli bir sorundur. Doğada kendiliğinden yetişen mantarların kesinlikle toplanmaması ve yenilmemesi gerektiği uyarılarına rağmen halen zehirlenmeler ve bunlara bağlı ölümler bildirilmektedir? dedi. Dr. Koç, mantar zehirlenmesiyle ilgili olarak şu bilgileri verdi: ?Mantar tükettikten sonra kişide göz yaşarması, bol tükürük salgısı, terleme, kusma ve karın ağrısını takiben karın adalelerinde kramplar, ishal, baş dönmesi, kas seğirmesi ve göz bebeklerinde küçülme görülüyorsa hiç zaman kaybedilmemeli ve sağlık kuruluşlarına başvurulmalıdır. Zehirlenme belirtileri 15-30 dakika içinde ortaya çıkabileceği gibi 12-24 saate kadar gecikebilir. Bu yüzden kişi ve ailesi tetikte olmalıdır? ?Marketten alın? Mantarlar nemli ortamlarda geliştiğini söyleyen Koç; ?Bu nedenle yağmurlardan sonra topraktaki sporlar çimlenerek mantarları oluştururlar. Yenebilen ve zehirli mantarlar yan yana yetişebilirler. Bazı yenebilen ve zehirli türler birbirine o kadar benzer ki bunu ancak bir mantar bilimci ayırt edebilir. Zehirli mantarların tadı yenebilen mantarlarınkinden farklı değildir. Etinin rengi, kokusu ve tadı ile bir mantarın zehirli olup olmadığı anlaşılamaz. Ağaçlıklar arasında, kırlarda, kendiliğinden yetişen mantarların zehirsizlerini zehirlilerden ayırmak çok zordur. Bu sebeple, kır mantarları toplanıp yenmemelidir. En garantisi, seralarda özel olarak yetiştirilen ve marketlerde ambalaj içinde satılan, firma adı ve adresi belli olan mantarlardan alınıp yenmelidir? şeklinde konuştu. Kocakarı masallarına uymayın Toplumda zehirli ve zehirsiz mantarları ayırt etmek için kullanılan fakat bilimsel geçerliliği olmayan birçok yanlış inanışın olduğunu ifade eden Dr. Dursun Koç, şunları söyledi: ?Zehirli mantarlar koparılınca iç kısmı mavileşir, salyangozlar zehirli olanları yemez, çayırda yetişenler zehirsizdir, sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır; iyi pişirilirse zehir kalmaz, gümüş kaşıkla kaynatılırsa zehirli olanlarda kaşık kararır; mantar yoğurt ile yenilirse zehirlemez; gibi. Fakat tüm bu inanışlar yanlıştır ve birçok insanın mantardan zehirlenerek ölmesine neden olmuştur. Bu nedenle kulaktan dolma bilgilerle, kocakarı masallarıyla mantarları tanımaya ve yorumlamaya çalışmak çok ciddi sonuçlar doğurabilir. Bu sebeple siz siz olun, bilmediğiniz mantarı kesinlikle yemeyin?

İlk yorum yapan siz olun!

İsim

Email

Yorum

 1250 karakter yazabilirsiniz