Sosyeteye Mengen mantarı

20/05/2009 00:00

İstanbul Mövenpick Hotel'in baş aşçısı Maximillian Thomae, Bolu Mengen'den getirdiği taze mantarlarla misafirlerine mantar ziyafeti çekiyor. Bahar geldi mi sadece çiçekler açmaz, dağ, tepe, çalılık, ağaç kovuğu hemen her yerde mantarlar da biter. Mantarlar için yerin önemi yok; hava biraz yağışlı ve ılık olduğunda kendiliğinden çıkıverirler. Özellikle ülkemiz bu anlamda tam bir mantar cenneti. Bu yılı bol yağışlı geçirmemiz mantar severlere bayram yaşatacağa benziyor. Özellikle de kuzugöbeği mantarı şu sıralar ülkenin dört bir yanını sarmış durumda. Bu durumdan pek hoşnut olan ülke insanımız kendi çapında mantar festivalleri düzenlemeye başladı. Bunlardan birini Mövenpick Hotel'in baş aşçısı Alman Maximillian Thomae gerçekleştirdi. Ünlü aşçı Thomae, şu günlerde müşterilerine birbirinden leziz mantar yemekleri sunuyor. Hem de kendine özgü tarifler ve soslarla. Bunun için ta Bolu Mengen'e gidip köylülerden mantar alıyor. 'Cincile'den çorbalar, 'keme'den kuzu filetoları, 'kuzugöbeği'nden dolmalar hazırlıyor. "Türk vatandaşlarının yüzde 99'u mantarı kültür mantarından ibaret sayıyor." diyerek dert yanıyor Thomae. Belki de sırf bu yüzden yenilebilir ne kadar mantar varsa mutfağına sokuyor. Aslında mantarı pek yemekten saymayız biz. Yapsak yapsak bir yahnisini yaparız, bir de kiremitte kaşarlısını. Gerçi Avrupalılar ya sos olarak ya da garnitür olarak kullanmış mantarı. Ama Maxi Bey, farklı mantar yemeklerini bize sevdirmeye kararlı.

İlk yorum yapan siz olun!

İsim

Email

Yorum

 1250 karakter yazabilirsiniz