Bolu siyah inciyi buldu

30/04/2014 00:00

Havyardan sonra dünyada en pahalı yiyecek olarak bilinen ve kara elmas, siyah inci gibi lakaplarını yanı sıra jet sosyeteye sunulduğu için sosyete mantarı olarak nitelendirilen Trüf mantarı, Mengen’de yetiştirilmeye başlanıyor.

Haber: Ebru EYVAZOĞLU

Renginin siyah olması nedeniyle kara elmas, siyah inci isimleriyle bilinen ve üretimi gün geçtikçe yaygınlaşan türf mantarı, artık Bolu’da yetiştirilmeye başlanacak.

Kilosunun 2 bin euro'ya kadar alıcı bulduğu, havyardan sonra dünyanın en pahalı yiyeceği olduğu belirtilen ve dünyada jet sosyeteye ikram edilen türf mantarı için Bolu Orman Bölge Müdürlüğü tarafından Mengen ilçesinde bir hektarlık saha ayrıldı. Yeraltında yetişen türf mantarı için sahaya mikoriza aşılı meşe fidanları dikilecek.

Yeraltında yetiştiği için Avrupa’da eğitimli köpekler ve domuzlar aracılığıyla bulunan, Türkiye’de ise son yıllarda yaygınlaşan türf mantarı için Mengen uygun görüldü. Orman Genel Müdürlüğü’nün eylem planı içersinde yer alan türf mantarı yetiştiriciliği, başarılı olunduğu takdirde yaygınlaştırılacak. ilk olarak bir hektarlık alanda başlanacak proje için mikoriza aşılı meşe fidanları bu yıl dikilecek.

Daha çok hazır yemeklerin yanına dilimlenerek veya üzerine rendelenerek sunulan ve kilosu 2 bin euro'ya kadar alıcı bulan trüf mantarı, dünyadaki jet sosyeteye ikram edilmesi nedeniyle sosyete mantarı olarak da nitelendiriliyor.

Bolu Orman Bölge Müdürü Yusuf Şahin proje hakkında bilgiler vererek, eylem planının bu yıl hayata geçirileceğini vurguladı. Yusuf Şahin projenin şimdilik Mengen ilçesinde uygulanacağını dile getirdi. 

TANRI VE KRALLARIN BESİNİ

Trüf, Meşelik alanlarda, meşe ağaçlarının köklerinde, 5 ile 20 cm. toprak derinliğinde yetişen, kokulu ektomikoriza cinsi bir mantar. Fransız Kralı I. Fransuva’nın sofrasına ilk kez sunulduğundan beri gastronominin en önemli besin maddelerinden biridir trüf mantarı. Günümüzde dünyanın en ünlü mantar çeşidi olmasının nedeni ise havyardan sonra dünyanın en pahalı yiyeceği olmasıdır.

“Kara elmas” da denen trüf mantarı için kullanılan “Tanrı ve kralların besini” söylemi de bu yiyeceğinin kıymetinin bir göstergesidir. Fransa’nın 17 şehrinde trüf için festivaller düzenleniyor ve bazılarında mantarlar, açık artırma ile satılıyor.

 

 

Yorum yazın!

İsim

Email

Yorum

 1250 karakter yazabilirsiniz