Haber: Ebru EYVAZOĞLU
Bu yıl uygulanacak olan Ramazan pidesi fiyatları açıklandı. Bolu’da alınan karar sonrası 400 gram Ramazan Pidesinin fiyatı da 2 lira olarak belirlendi. Bolu Pastacılar ve Lokantacılar Odası Başkanı Murat Abak, alınan karar sonrası tüm Türkiye’de olduğu gibi 400 gram olan bir Ramazan Pidesinin 2 liradan satılacağını, kararın Türkiye Fırıncılar Federasyonu tarafından onaylandığını söyledi.
Türkiye’de bölgelere göre Ramazan Pidesi fiyatlarının değiştiğini ifade eden Murat Abak, Bolu’da genel ortalamanın baz alınarak fiyatın ona göre belirlendiğini söyledi. Türkiye’de genel anlamda 400 gram pidenin 2 liradan satılacağını söyleyen Abak, “Fırıncılarımız halkımızın kaliteli ve ucuz ramazan pidesi yiyebilmesi için gerekli şartları yerne getiriyor” dedi.
Bu yıl Ankara'da 350 gram Ramazan pidesi fiyatının 1,5 lira, İstanbul'da ise 300 gram pide fiyatının 1,5 lira olacağı açıklandı.
EKMEKTE YENİ DÖNEM
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın yayımladığı Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'ne göre de, ekmek bugünden itibaren 17 katkı maddesinden arınmış halde kepek ve tahıl oranı yükseltilip, tuzu azaltılmış halde, fırın dışındaki satış noktalarında poşetlerde satılacak. Türkiye Fırıncılar Federasyonu yaptığı açıklamada ekmekteki yeni döneme ilişkin de değerlendirmelerde bulunarak, yönetmeliğe göre bugünden sonra fırınlarda katkı maddesinin kullanılmayacağını belirtti.
Yaygın basında yer alan haberlere göre Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, “Yönetmeliğin yayımlanmasıyla birlikte normal ekmekte, ekşi maya ekmeğinde, tam buğday unlu ekmekte ve kepek ekmeğinde imalat esnasında fırınlarda kesinlikle katkı maddesi yasaklanmış oluyor. Dolayısıyla halkımız damak tadına hitap eden daha lezzetli ekmekler almış olacak ve bugüne kadar israf ettiği ekmekleri de israf etmemiş tüketmiş olacak” dedi.
Kepek oranı yüksek undan ekmek yapılması zorunluluğunun da geldiğine işaret eden Balcı, değirmencilerin bu tebliğe göre un yapacağını belirterek, fırıncı esnafının kepekli un aldığında ekmekteki kepek oranının en az yüzde 70 olacağını bildirdi.
Ekmeğin vatandaşın sofrasına gelinceye kadar hijyeninin korunması gerektiğine dikkati çeken İbrahim Balcı, “Yönetmelikle birlikte bakkal ve market dışında kesinlikle ekmek satışına müsaade edilmiyor. Bakkal ve marketlerde de kaldırıma ve dışarıya ekmek dolabı koyamayacak. Sabah saatlerinde bakkal önlerine ekmek kasaları bırakılmayacak. Alıcı çıplak elle ekmeğe dokunursa satıcının uyarması ve eldiven vermesi gerekiyor” şeklinde konuştu.
Ekmekte yeni dönemin başlamasıyla birlikte ekmeğe konulan 17 katkı maddesinin etkilerinden bahseden Başkan Balcı, bu maddelerin ekmeğin mayalanma süresini kısalttığına vurgu yaparak, “Şimdi ekmek kendi gelişim süresince kabarmasını sağlayacak ve daha lezzetli bir ekmek üretilecek” ifadesini kullandı.