Atatürk sevdiği yemekle anıldı

20/05/2011 00:00

Atatürk’ün 4 yıl boyunca aşçılığını yapan Mengenli İbrahim Efendi'nin 2. kuşak torunu, aşçı Nusret Altundağ, 19 Mayıs Gençlik Spor ve Atatürk'ü Anma Günü nedeniyle Atatürk'ün en sevdiği yemek olan tavuklu nohutlu bamya yemeğini yaptı..

Çankaya Köşkü'nde Atatürk'ün baş aşçısı görevinde bulunan Mengenli İbrahim Efendi'nin ikinci kuşak torunu usta aşçı 33 yaşındaki Nusret Altundağ, şefi olduğu Caddebostan Hayal Kahvesi'nde Atatürk'ün en sevdiği yemeği yaptı. 19 Mayıs Gençlik Spor ve Atatürk'ü Anma Günü şerefine Atatürk'ün lezzetle yediği tavuklu nohutlu bamya yemeğini yapan usta aşçı, bu şekilde Atatürk'ü de andığını söyledi. Büyük dedesinin Afgan Kralı onuruna verilen yemeğin ardından krala hediye edildiğini anlatan Altundağ, yemeğin yapılışını da anlattı. Askerliği süresince Ankara'da Genelkurmay eski Başkanı Emekli Orgeneral Hilmi Özkök'ün aşçılığını da yapan Nusret Altundağ, Atatürk'ün en çok sebze yemeklerini sevdiğini söylüyor. Özellikle de bamya ve enginarın her şeklini. Altundağ, İbrahim Efendi'nin Atatürk için özel yemekler yaptığını da anlatıyor. Altundağ, “Tavuklu-nohutlu bamya. Çok lezzetli, sebze, bakliyat ve etin yani üç kombinasyonun birleşmesiyle oluşuyor. Yemek taze bamya, taze tavukgöğsü, nohut, biber salçası, soğan, sarımsak, karabiber, tuz, tavuk suyuyla hazırlanıyor. Soğan, sarımsak, tavuk sote yapılıyor. Önceden nohutlar ıslanıyor, bamyalar ayıklanıyor. Sote yapıldıktan sonra az salça konuyor, tavuk suyu ekleniyor. Nohutlar ekleniyor, nohutların pişimine yakın bamyalar ekleniyor. Tuz karabiber ekledikten sonra servise hazır hale geliyor. Bir porsiyon için 100 gram tavuk, 50 gram nohut, 120 gram bamya, 10 gram salça, tuz ve karabiber gerekiyor" dedi.

Nusret Altundağ'ın Hayal Kahvesi'ndeki mönüsünde henüz bu yemek yok. Ama yakında özel bir sunumla bu lezzeti müşterilerine tattırmayı planlıyor.

İlk yorum yapan siz olun!

İsim

Email

Yorum

 1250 karakter yazabilirsiniz